●ボール

 ステンレスの物が便利。火にかけたり、冷やしたりできる。 ハンドミキサーを使うなら縁の立っているお菓子用が便利。 大きさはメラングの量によって大・中ボールを選ぶ。 

●ホイッパー

 ホイッパーは、製菓用のハネの沢山ついている物をしようする。 　料理用は不可。長さは２５ｃｍ〜３０ｃｍが家庭では使いやすい。 

●ハンドミキサー

 ホイッパーでもＯＫだが、かなり力がいるので女性には不向き。 2000円〜5000円程度なので買いましょう。 羽の大きさや形状によって癖があるが、何を買っても大差 ない。 

●卵

 お菓子作りの場合は、卵といったら「Ｍサイズ」です。 Ｍサイズは、卵黄20g、卵白30gを目安にレシピが作られて います。 S、M、Lサイズどれも卵黄の大きさは同じです。 違うのは卵白の量だけです。 

●砂糖

 お菓子作りでは、砂糖といえば「グラニュー糖」のことです。 上白糖よりも精製度の高いグラニュー糖を使うことで、 スッキリした甘さになります。 ムラングの基本的な配合は、卵白１に対して砂糖が２です。 

●鍋

クーリーム作り専用の底が丸い鍋か銅製のボウルが理想的ですが、一般家庭では無い家が普通なので、厚みのある鍋で結構です。