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★【ケーキ教室の説明】★ |
ケーキ屋さんのパティシエさんがConvivialiteのインストラクターとしてフランス菓子を作ります。
味重視で厳選食材を準備しておきます。
| ■ 製作内容 |
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・フランス菓子全般。簡単にできる食後のデザート類 |
| ■ 個人作成 |
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・1人1台作成。全ての工程を1人でやるので結果がはっきりわかって好評です。 |
| ■ 作成内容 |
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・作るケーキは予め決められた「パティシエによる今月のケーキ」と、皆さんのリクエストしたものをやる「リクエストケーキ」があります。 |
| ■ 開講日 |
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・「パティシエによるケーキ」教室は、月に２〜３回の予定で行います。 |
| ■ フリータイム制 |
| ・自分の都合のいい時間を自由に予約できるので、忙しいOLも自分のペースで通えます。 |
| 内容 | ムース(初級) | ジュノワーズ(初級) | ビスキュイ(初級) | パート・シュクレ(初級) | パート・ブリゼ(初級) | パータ・フォンセ(初級) パータ・サブレ(初級) |
パート・フィユテ(初級) | 焼き菓子(初級) | 焼き菓子(初級) | メレンゲ(初級) | シフォン(初級) | パート・ア・シュー(初級) | 冷菓(初級) | 発酵菓子(初級) | ショコラ、その他(初級) |
| 1 |  苺のムース |
 マロンケーキ
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準備中 ビスキュイ・ド・サヴォワ |
 洋梨のタルト |
 アップルパイ |
 レーズンサンド(サブレ) |
準備中 タルト・オランデーズ |
 ベイクド・チーズケーキ |
 パウンドケーキ |
 抹茶と大納言のダッコワーズ |
 シフォンケーキ |
 シュー・ア・ラ・クレーム |
 3種の桃のゼリー寄せ |
 パヴェ・フランボワーズ |
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| ２ |  モンブラン |
 ブランデー風味のチョコレートケーキ |
 タルト・オ・フロマージュ |
 ハロウィンのお化けパイ |
準備中 ドフィノワ(サブレ) |
 ガトー・バスク(サブレ) |
 ブラウニー |
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 トリュフ・ナチュール |
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| ３ |  かぼちゃのモンブラン |
 スノーホワイト |
 フルーツ・タルト |
 フロランタン(サブレ) |
 スコーン |
 栗のマフィン |
 パパイヤ・テリーヌ |
 ティラミス |
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| ４ |  レアチーズケーキ |
 クリスマスショートケーキ |
 タルト・オ・フレーズ |
 フィナンシェ |
 マドレーヌ |
 レモンのシャーベット |
 クレームブリュレ |
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| ５ |  カスタベリー |
 スウィートパンプキンパイ |
 ガレット･ブルトンヌ |
 エンガディナー |
 マンゴープリン |
 チョコクランチバー |
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| ６ |  クリスマス・リース・ケーキ |
準備中 タルト・リュバーブ タルト・カシス |
 林檎のサモサ |
 プティ・フール(ロザス、ムラング・ショコラ、テュイル)一口サイズの焼き菓子 |
 グレープフルーツのジュレ |
 ショコラオランジュ |
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| 内容 | ムース(中級) | ジュノワーズ(中級) | ビスキュイ(中級) | パート・シュクレ(中級) | パート・ブリゼ(中級) | パータ・フォンセ(中級) パータ・サブレ(中級) |
パート・フィユテ(中級) | 焼き菓子(中級) | 焼き菓子(中級) | メレンゲ(中級) | シフォン(中級) | パート・ア・シュー(中級) | 冷菓(中級) | 発酵菓子(中級) | ショコラ、その他(中級) |
| 1 |  ムース・オ・キャラメル |
 ショートケーキ |
 黄桃のシャルロットケーキ |
 パンプキン・タルト |
 タルト・タタン |
 オレンジとチョコの冷たいタルト |
準備中 ショーソン(林檎のパイ) |
 ガトー・ショコラ・クラッシック |
 ポロネーズ(発酵菓子) |
 マーブルシフォンケーキ |
 パリブレスト |
 グレープフルーツのプディング |
準備中 ババ |
 坊ちゃんかぼちゃのまるごとプリン |
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| ２ |  サワークリームチーズケーキ |
 ガトー・オ・マロンショコラロールケーキ |
 シャルロット・オ・ポワール |
 タツト・スリーズ |
 キッシュ・ロレーヌ |
準備中 ガレット・デ・ロワ |
 ガトー・ショコラ・フォンデュ |
 ケークサレ |
チョコシフォンケーキ |
 バナナのエクレア |
準備中 サバラン |
 グランマルニエ風味のマーブルケーキ |
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| ３ |  チョコレートバナナムースのアントルメ |
 丹波黒豆の抹茶ロールケーキ |
 フロマージュブラン・シャルロット |
 苺のタルト |
 林檎のタルト |
 ラズベリー・シフォンケーキ |
 シュー・ア・ラ・クレム”シーニュ” |
 クグロフ |
 ピーカンナッツ・チョコレート・タルト |
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| ４ |  生栗から作る和栗のモンブラン |
 ベリーショートケーキ |
 キャラメル・ロール |
 タルト・ショコラ・カプチーノ |
 キャラメル・シフォンケーキ |
 シュトーレン |
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| ５ |  メープルロール |
 グレープフルーツとピスタチオのタルト |
準備中 抹茶・シフォンケーキ |
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| 内容 | ムース(上級) | ジュノワーズ(上級) | ビスキュイ(上級) | パート・シュクレ(上級) | パート・ブリゼ(上級) | パータ・フォンセ(上級) パータ・サブレ(上級) |
パート・フィユテ(上級) | 焼き菓子(上級) | 焼き菓子(上級) | メレンゲ(上級) | シフォン(上級) | パート・ア・シュー(上級) | 冷菓(上級) | 発酵菓子(上級) | ショコラ、その他(上級) |
| 1 | 準備中 バナナとチョコレートのムース |
 フォレ・ノワール |
 ブッシュ・ド・ノエル |
 レアチーズタルト |
準備中 タルト・シブースト |
 アマンド・サブレ・トリュフ仕立て |
 ジャルジー・オ・スリーズ(パートフィユテ・アンヴェルセ) |
 冬の収穫祭 フルーツケーク |
 マカロン |
 米粉で作ったふわふわシフォンケーキ |
 エクレア |
 クロワッサン |
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| ２ |  シュヴァルツヴェルダ−・キルシュトルテ |
 ババロワーズ・ショコラ |
 タルト・オ・ショコラ |
 ピュイダムール |
準備中 サントノーレ |
 パン・オ・ショコラ |
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| ３ |  煉乳苺のショートケーキ |
 ガトー・オペラ |
準備中 タルト・フランボワーズ |
準備中 ミルフィユ |
準備中 クロワッサン・オ・ザマンド |
