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その他 |
パテスリィー
投稿者: farcon1 2000年10月04日 午前10時19分
フジウはパテスリィーなので、ケーキやパンも売っています。
詳しい事は分かりませんが、パティスリーというと一般的には、ケーキなどのお菓子やパン、アイスなど、総合的に提供出来るお店を言うらしいです。
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築地グルメネットのお知らせ
投稿者: farcon1 2000年9月22日 午後 2時57分
築地場内の飲食店情報ＨＰをご紹介致します。
グルメツアーの参考にして下さいね
http://www.tsukijigourmet.or.jp/
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日本のチーズが高い訳
投稿者: poonan 2000年10月20日
日本のチーズがなんであんなに高いのか調べてみたら税金のせいだということがわかりました。
割当関税制度と言う変な制度があって、乳業メーカーがプロセスチーズの原料として割り当てられて輸入するナチュラルチーズは無税、でもナチュラルチーズとして一般消費者消費者向けに売られるものは33％の税金がかけられているのだそうです。
国内の酪農家保護、というのが目的だそうですが。。。
でも、プロセスチーズ原料にする分は無税ということは、Y印のような乳業メーカーのための措置のような気がしてならない。
ゴルゴンゾーラやマスカルポーネ、パルミジャーノ、エメンタールのような日本で出来ないチーズは、何も高関税をかけて消費をおさえなくても、日本の酪農業に影響ないですよね。
食通、チーズ通のみなさん、３割も税金をとっている日本の関税制度に怒りの声をあげましょう！
ほかにも食通の観点から関税表を見ていたらおもしろいことがいろいろわかりました。
まつたけや燕の巣などの高級食材の輸入は無税（たぶん、国内生産者になんも影響がないから）
インスタントコーヒーはフリーズドライとスプレードライで税率が違う
（家庭用の前者は税率が高く、業務用に使われる後者の方が税率が安い）
日本は不思議な国だ。。
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今年行ったケーキ屋さん(２０００年)
投稿者: farcon1 2000年12月26日 午後 3時26分
今年、どのくらいケーキ屋さんに行ったか振り返ってみました。
・ア・ポワン
・フジウ
・アラペイザンヌ
・スリジェ
・サロン・ド・シェフ・タケエ
・キャトルセゾン
・ノリエット
・プレ・ドゥ・ラ・リビエール
・パティスリィー・ミディー
・マルメゾン
・パティスリー・タカギ
・パティスリー・ナオキ
・モンサンクレール
・オーボンヴュータン
・イル・プル・シュル・ラ・セーヌ
・タイユバン・ロブション
・コルディアル
・アン・プチ・パケ
・レジオン
・ペストリィーブティック
・リリエンベルグ
・ベルグの４月
・ヴァローナ
・アトリエ・ド・フロマージュ
・ルコント
・クレモンフェラン
・ピエール・エルメ
・トロンコーニ
・ルショワ
・ピエスモンテ
・ミッシェル・ジョーダン
・ミクニ
・テオブロマ
・資生堂
・シェ・シーマ
・パティスリー・シマ
・ツッカベカライ・カヤヌマ
・ホテル西洋銀座
・グーテサンク
・アニバーサリー
・パティスリー・フジタ
・ゴッツェ
・マリアテレジア
（順不動）
確かまだ他にもあったような？
今年行けなかったお店は、来年チャレンジです！
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さくらといいます。
日本三銘菓、調べてみました！
●長生殿（金沢）
加賀藩三代藩主前田利常の命により創られ、
小堀遠州の命名を受けた墨型落雁。
●鶏卵素麺 （福岡）
松屋（鶏卵素麺） 鶏卵素麺とは350年前
初代松屋利右ヱ門が長崎に赴き作ったポルトガル伝来の南蛮菓子。
●越の雪（長岡）
越後長岡大和屋の落雁
粉雪をかけたような、感じらしい。
（●山川（松江）
松江藩御用菓子司の甘味に薄い塩味を加えた紅白の落雁。）
・・・４つあった・・・
とりあえず、上3つの方が記述が多かったので、そうだと思われます。
う、ちょっとサボり過ぎた(-_-;)
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ギリシャ料理！
投稿者: Atsu_CHIN02 2000年9月11日 午前 2時08分
ギリシャ料理の中で、代表的でかつ美味しかったものは、ムサカと言って、ナスやズッキーニ、挽き肉などを重ねて焼いたもの。
そして、スブラキというお肉を炭火で焼いたもの。
他にもグリークサラダといって、
フェタチーズ（ヤギ）、オリーブ、トマトなどなど、ミックスされたもの。
個人的に、フェタが苦手なので抜いて貰いました(~_~ﾒ)
そして、忘れちゃならないのが、いかのから揚げ！
鮭のグリルやたこの料理も美味しかった〜〜〜(^.^)
タラモサラダもギリシャ料理なんですよぉ！
パンにつけて食べるとウマイのです。
とにかく、日本人の口に合うものが多かったですよぉ！
軽食では、チキンを焼き、削いだものを、トマトやレタスなどと共にピタと一緒に包んで食べるのです。
そして、サントリーニ島のワインはサイコーでしたよん(^o^)丿
安くてウマイ♪
機会があったら、行ってみて下さいねん★
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今日習った小ワザ
投稿者: Tamaki_55 2000年10月29日 午後 9時48分
メッセージ: 2708 / 4416
有名フレンチシェフたちが教えてくれるので料理は本格的過ぎて家では作らないでしょう。ってものなのですが、毎回ちょっとした小技を教えてくれます。
・ほうれんそうソテー
バターを焦げるくらいまで熱してから炒めること。
ほうれんそうのアクがバターの香ばしさで消せます。
・マッシュポテト
じゃがいもをつぶすとき。
ひいて潰すと粘りが出てお餅のようになるので
押して潰すこと。潰したじゃがいもに塩コショウで牛乳でのばす。
ではなく、牛乳を温めて塩コショウで潰したじゃがいもの順で混ぜる。
固形物に調味しても味がまんべんなく回らないので
必ず液体に調味してから固形物を混ぜること
ですって。私的には「お〜、そうかぁ〜♪」って感じ。
「お〜♪」と思ってくれる方が居ることを願うわ。
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掲示板に書く基準について
投稿者: benmatsu (男性/東京) 2000年11月02日 午後 4時23分
掲示板に書く内容は当然「自由」が原則ですが、不特定多数の人が見るため、
当人が思っている以上の影響力があったり、不愉快に思う人が出てくるかも知れませんので、
内容には気をつけた方がよいと思っています。
私は、
１．店の悪口は（極力）書かない
２．マスコミに出ない店の住所等は書かない
３．店や当事者に迷惑がかかる可能性があること（あまりたくさんの人に殺到されると困るなどの事情がある場合）は書かない
ことにしています。
というのは、過去にこういった事が原因で、閉鎖になったＨＰや掲示板をいくつも体験しているので、この掲示板は長く続いてほしいからです。
幸い、ふぁるこんさんの人柄のおかげ？で、この掲示板はうまく流れていると思っていますが。
と言っても、難しいんですけどね。
あまりに店に問題があれば、悪口書かれてもしょうがないと思うし。
２のマスコミに出ない店というのは、ケーキ屋ではほとんど例がないと思いますが、昔の「イルプル」とか、関西で有名な「ダニエル」なんかがそうです。
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ケーキツアーでの築地の待ち合わせ場所（マック）
投稿者: farcon1 (男性/多摩川に生息) 2000年10月26日 午後12時00分
日比谷線で銀座方面から乗ったら、一番後ろに乗って下さい。
築地の駅で降りたら改札がありますから、そのまま改札を出て地上に出て真っ直ぐ進んで下さい。
（大きな道です）
2〜3分で築地交差点に到着します。
築地の交差点の所にあります。
築地キョウエイ会のビルです。
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こわもち
投稿者: Asia_Beat 2000年10月31日 午後 2時34分
「こわもち」は多分、漢字で書くと「強餅」です。作り方は知らないのですが、年末になると、農家の直販所に黍餅や粟餅、栃餅などと並んで売られています。
普通のついた餅米のなかに、うるち米の粒が入っているので、焼くと、表面のうるち米の部分が先に焦げて香ばしく、中のうるち米の部分は粒粒した歯ごたえがあります。
しょうゆをつけても、赤味噌をつけても美味しいです。
去年の冬は岐阜の谷汲山の近くにある直販所で売っていました。
（揖斐川の直売では見つけられませんでした）
農家の直販所のほし柿も美味しいです。
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